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■ 塩レモン鍋☆2015. 2. 7

先日、知り合いのお庭でとれた
レモンを頂きました。
そのレモンを使って2014年に話題になった
『塩レモン』を作ってみましたよ!
皆さんはご存じでしたか?

塩レモンは、レモンを塩漬けにして
熟成させたものです。
元々はモロッコの万能調味料で、
レモン塩・ソルトレモン・レモンソルト
など呼ばれています!
作り方は簡単で、レモンを切って
塩と一緒に密閉容器に入れ冷蔵庫で
1週間〜1か月発酵させたら完成です。

その塩レモンを使って、塩レモン鍋を
作ってみました(*^_^*)

だし汁は、昆布と塩レモン果汁のみでシンプルですが…
野菜と鶏団子からもだしが出て、さっぱりしてて
とても美味しかったです。
酢+塩の一人二役をこなし、レモンの皮も果汁も使えるので
これから色々なお料理に使っていきたいと思います。

レモンの酸味を生かして薄味で作ってみてはいかがですか?

〜当院管理栄養士より一言〜
『塩レモンも調味料なので、入れ過ぎには注意ですよ!!』



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