秋の七草2014/09/26(金)
春の七草をご存知の方は多いと思いますが、
秋にも七草があるのをご存知ですか?
万葉集の山上憶良が詠んだ歌に、
秋の野に 咲きたる花を 指(および)折り かき数ふれば 七種(ななくさ)の花
萩の花 尾花葛花 なでしこが花 をみなへし また藤袴 朝顔が花
というのがありますが、これが秋の七草です。
それぞれ
・萩の花 (ハギ )→ 右の写真です。
・尾花 (オバナ/ススキのこと )
・葛花 (クズ )
・なでしこ(ナデシコ )
・をみなへし(オミナエシ )
・藤袴 (フジバカマ )
・朝顔 (キキョウ ) を指しています。
秋の七草は、お粥に入れて食べられません! 残念 (^.^)
9月のかねしろキッチンでは…2014/09/24(水)
あっという間に季節は秋です。
秋と言えば食欲の秋!
遠出をして絶品ハンバーガー(画像上)を食べてきたのですが…。
当院栄養士にカロリー計算をしてもらったところ、
ハンバーガーのみで約700kcal!
サイドメニューのフライドオニオンとポテトで約400kcal!!!
目標量が1日1400kcalだとしたら、あら大変!
パンの中にはバター・マヨネーズたっぷり、ハンバーグも大きく、
ましてやフライドポテトは野菜ではない上に、
油がたっぷり使われているので、高カロリーになってしまいます。
美味しい分ペロリと平らげてしまったのですが、
カロリー計算をしてもらって、本当に驚きました。
今回のかねしろキッチンではハンバーガーを、
低カロリー且つ美味しく工夫を凝らしました。(画像下)
まずハンバーグ自体がおからバーグなんです!
おからを使っているため食物繊維が豊富で、
ボリュームたっぷり、なのにヘルシーなハンバーガーになりました。
なんとハンバーガーのみで320kcal!
サイドメニューには、
野菜たっぷりスープ・かぶのカルパッチョ・茄子のグラタンと
ともに提供致しましたが、合計517kcalでした。
ご参加された方々からは、
「ソースがしっかりしているから、おからバーグだと思わなかった!」
「普段ジャンクフードなので食べることが出来なかったハンバーガーを、
こんなアレンジで美味しく頂けるなんて!」
など、大変大好評でした。
一足早く・・・2014/09/22(月)
患者さんからご好評のアロハですが、
今日から制服へ衣替えをしました。
スタッフ間でも「また雰囲気違うね~」と朝の挨拶と共に聞こえてきました。
また気を引き締めて、温かい雰囲気で患者さんを迎えたいと思います。
朝晩は涼しいというより寒い日もありますので、
体調を崩さないように温かくしてくさだいね。
患者様の声を聴きたくて…2014/09/17(水)
うす紅の秋桜が秋の日の~♪2014/09/12(金)
スポーツ観戦のお供に!2014/09/10(水)
嬉しいお便り2014/09/08(月)
8月のかねしろキッチンに参加された方から
追加のアンケート&お便りを届けて頂きました。
お手紙から一部抜粋させて頂きます。
だしをきかせての薄味は満腹感があることに気が付きました。
濃い味はいくら食べても満腹感がなく、
すぐに甘いものが食べたくなったり、
主食を食べたりして、結局カロリーオーバーになってしまいます。
薄味で、だしの味をしっかりつけた料理にすれば
カロリーオーバーしないですみ!
本当に満腹!満足ヘルシーごはんだと思いました。
日本人は塩やしょう油、味噌などを使うことが多いため
控えているつもりでも塩分を摂り過ぎていることがあります。
昆布やかつお節などからだしをとることで
余計な調味料を使わずに美味しく食べられます。
日光滝めぐり2014/09/03(水)
日光に行ってきました。
昨年、娘が修学旅行で日光に行ってきたのですが、
「霧で華厳の滝が見えなかった…」と
とても残念がっていたので、
華厳の滝を含め3つの滝を見てきました。
写真の左は湯滝。
高さ70メートル、最大幅25メートルもある、
とてもダイナミックな滝でした。
まるで空から水が流れ落ちてくるような感じで、
今まで見た滝とはスケールが違いました。
写真右上は竜頭の滝。
長さが210メートルもあり、滝の側道を歩くことができ、とても涼しかったです。
写真右下は華厳の滝。
高さが97メートルもあり、ゴーッという水の音が迫力満点でした。
雨の後だったため、普段より水量が多かったこともあり、見ていて恐怖を感じる位の
水の流れでした。
食欲の秋2014/09/01(月)